SUSHIMONI TAGA
Maria Lilje
Japanoloog, kokk ja Sushimoni looja. Olen Jaapanis käinud üle 28 korra ning tegelenud Jaapani köögiga alates 2007. aastast. Tänaseks olen läbi viinud üle 500 Jaapani köögile ja kultuurile pühendatud töötoa.
Jaapan ei ole minu jaoks teema, vaid pikaajaline kogemus.
Õppisin Tallinna Ülikoolis japanoloogiat ning veetsin vahetusaasta Tokyos Gakushuini ülikoolis. Jaapani keel, kultuur ja igapäevaelu on mind saatnud juba aastaid. Olen Jaapanis käinud üle 28 korra, õppides, avastades ja kogedes kohalikku toidukultuuri päriselt kohapeal.
Köök, mida saab päriselt kasutada.
Minu eesmärk ei ole teha Jaapani toidust midagi keerulist või kättesaamatut. Õpetan päris tehnikaid ja maitseid nii, et neid saaks Eestis mõistlikult kasutada, mõista ja kodus uuesti teha. Sushimoni töötubades kohtuvad Jaapani traditsioonid, praktiline lähenemine ja head kohalikud toorained.
Rohkem kui lihtsalt toit.
Töötubades ja üritustel räägin alati ka Jaapani kommetest, etiketist, koolielust, igapäevaelust ja kultuurilistest erinevustest. Just see kultuuriline osa on üks põhjus, miks paljud külalised Sushimoni kogemust eriliseks peavad.